비프 스트로가노프는 러시아의 대표 요리로 추후 미국, 유럽으로 전해졌다고 한다. 스트로가노프는 사람 이름인데, 스트로가노프가 손님을 초대할 때 즐겨 내던 음식이라고 하여 비프 스트로가노프라고 한다. 먼저 필요한 재료들은 다음과 같다. 2인분을 기준으로… 고기 등심 200g, 파프리카 가루 2t, 다진마늘 1t, 청피망 1/3개, 홍피망 1/3개, 양송이 3개, 양파 1/2개, 샐러리 1대, 당근 1/4대, 브랜디 2T, 토마토 페이스트 1T, 씨겨자 1T, 육수명가 소고기 1/2개, 물 150ml, 사워크림 100ml, 파슬리 약간, 버터 약간, 안달루시안올리브유 약간, 구운소금 약간, 후추 약간이 필요하다. 여기서 만약 청피망이나 홍피망이 없을 경우 파프리카로 대체 가능하고 소고기 등심이 없거나 조금 부드러운 고기를 원할 경우 소고기 안심으로도 대체가 가능하다. 그리고 브랜디는 꼬냑이나 레드와인으로도 대체가 가능하니, 너무 재료를 똑같이 준비할 필요는 없다. 재료를 준비하는 방법. 1. 소고기는 사방 3~4cm 정도 잘라 파프리카 가루 1t, 다진마늘, 소금, 후추로 간을 하여 20~30분 정도 재운다. 2. 청, 홍피망, 양송이, 양파, 샐러리, 당근은 소고기와 비슷한 크기로 자른다. 3. 파슬리는 굵게 다진다. 본격적으로 비프 스트로가노프 만드는 방법. 1. 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 조금씩 두르고 청, 홍피망, 양송이를 넣어 코팅하듯 살짝 볶아 접시에 덜어 둔다. 2. 1의 팬에 올리브 오일과 버터를 조금씩 두르고 양파, 샐러리, 당근을 볶다가 재워둔 고기를 넣어 볶는다. 3. 2가 70% 정도 익으면 브랜디를 넣어 알코올을 날려주고, 토마토 페이스트, 씨겨자, 파프리카 가루 1t를 넣고 볶는다. … Continue reading 러시아의 대표 요리, 비프 스트로가노프 만들기